ไขมันทรานส์ ไขมันวายร้าย

ในชีวิตประจำวัน อาหารที่เราบริโภคมักมีไขมัน 4 ชนิดปะปนอยู่ในสัดส่วนที่ต่างกัน ขึ้นอยู่กับชนิดของน้ำมันที่ใช้ทำอาหาร ได้แก่ ไขมันไม่อิ่มตัวตำแหน่งเดียว ไขมันไม่อิ่มตัวหลายตำแหน่ง ซึ่งเป็นไขมันที่ดีต่อสุขภาพ ส่วนไขมันเลว ได้แก่ ไขมันอิ่มตัว และไขมันทรานส์ ซึ้งปัจจุบันพบว่า ไขมันทรานส์ร้ายกาจกว่าไขมันอิ่มตัวเสียอีก เพราะมีผลต่อการเพิ่มคอเลสเตอรอลในร่างกายยิ่งกว่าอาหารที่มีคอเลสเตอรอลสูง

ไขมันทรานซ์คืออะไร
ไขมันเกิดจากการกระบวนการแปลงสภาพไขมันจากพืชให้กลายเป็นของแข็งหรือกึ่งเหลวด้วยการเติมฟองอากาศจากแรงไฮโดรเจน เติมลงไปในน้ำมัน มีมากในเนยเทียม หรือที่เรียกว่า “มาการีน” และ เนยขาว

พบมากในอาหารจำพวก
คุกกี้ เค้ก แครกเกอร์ เฟรนช์ฟรายส์ และโดนัทซึ่งนิยมใช้เนยเทียมและเนยขาวเป็นส่วนผสมเพราะช่วยทำให้อาหารมีกลิ่นหอม มีความคงตัว สามารถเก็บได้นาน ไม่มีกลิ่นหืน อีกทั้งเนยเทียมก็มีราคาถูกกว่า

ทำไมถึงเป็นไขมันที่อันตรายต่อร่างกายมากสูงสุด
เพราะทำให้คอเรสตอรอลชนิดเลวในเลือด คือพวกทำให้เกิดโรคต่างๆเพิ่มมากขึ้น แถมทำให้ไขมันชนิดดีในเลือด คือพวกที่มีประโยชน์ลดลง ซึ่งคอเรสตอรอลชนิดเลวนี้จะนำคอเรสตอรอลเข้าสู่ผนังหลอดเลือดแดงเกาะติดกับผนังหลอดเลือดไว้ ส่งผลให้หลอดเลือดแดงแข็งและตีบตัน ทำให้เกิดโรคหลอดเลือดหัวใจซึ่งส่งผลต่อการ ทำงานของหัวใจและระบบเลือดทั่วร่างกาย เห็นความร้ายกาจของไขมันชนิดนี้แล้วใช่ไหม ฉะนั้นจึงพยายามหลีกเลียงและกลิ่นไขมันทรานส์ชนิดนี้ให้น้อยที่สุด

ขอบคุณข้อมูล จาก sanook.com